ingredienti

450 gr di farro
10 pomodorini ciliegini
4 basilico fresco, in foglie
40 gr di sedano verde
1/4 di cucchiaio da tè di harissa
70 gr di parmigiano reggiano a scaglie
3 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva (evo)
3 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe nero

in una padella antiaderente, larga a bordi bassi, scaldate l’evo, il sedano tagliato a dadini, le foglie di basilico spezzettate. non appena l’olio s’insaporisce aggiungete l’harissa e i pomodorini tagliati a metà.
lasciate rosolare per pochi minuti il farro già cotto al vapore. salate e aggiungete il pepe a piacere.
amalgamate il caprino e un poco di parmigiano reggiano. servite immediatamente decorando con scaglie di parmigiano, un filo d’olio a crudo e ancora erbe aromatiche.