ingredienti

mezzo chilo di fusilli
300 g. di tofu al naturale 
un mazzo di basilico 
700 g. di spinaci freschi lavati 
q.b. salsa di soia 
q.b. olio extrav. di oliva 
una manciata di mandorle bianche o pinoli tritati 
acqua

scottare in abbondante acqua bollente gli spinaci per 30 secondi, scolarli bene e scottare il tofu per 5 min. in un mixer tritare i pinoli, aggiungere il basilico, l’olio, il tofu, gli spinaci ed la salsa di soia e creare una crema morbida (aggiungendo poco acqua calda). lasciar riposare per circa un’ora. 
cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa.